原标题：这2款秋季养生小吃，男女老少都爱，面糊搅搅蒸蒸，出锅抢着吃
今儿跟大家分享2款秋季养生小吃，做法简单，面糊搅一搅蒸一蒸，出锅就是美味，男女老少都爱吃，建议做的量是配方的2倍，要不然不够吃。
---【雪梨发糕】---
这款雪梨发糕，暄软微甜，比蛋糕还好吃，还有润肺去燥的功效。把闲置的香肠模具用起来，小发糕看起来也精致了不少。没有这个模具就用普通的小饭碗，内壁刷油易脱模。
【材料】 低筋面粉或中筋面粉100克，鸡蛋 1个，干酵母1克，雪梨糊50克，细砂糖2克，蔓越莓干15克
【制作】
1. 备料；用低筋面粉做发糕，比中筋面粉做的更暄软；没有低筋粉，就用中筋粉；
2. 梨去皮去核，切小块；用料理机打成梨汁；
3. 面粉、干酵母、鸡蛋、细砂糖入盆，雪梨连汁带肉少量多次加入；
4. 用刮刀将材料混合均匀，呈黏稠的糊状，挑起来能挂在刮刀上；
5. 蒙保鲜膜发酵；
6. 发酵面糊时处理一下模具：香肠硅胶模具内刷薄油，撒蔓越莓干；用普通的饭碗亦可，内壁刷油；
7. 面糊发至2倍大，用刮刀重新搅拌，去掉大气泡；装入裱花袋中；
8. 挤入模具中，表面撒蔓越莓干，静置发酵10分钟左右；
9. 放入凉水蒸锅里，大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟；
10. 发糕涨发得非常好，出锅后倒扣，脱模。
【苹果私房话】
1. 发糕的面糊的水分是面粉量的90%左右;鸡蛋和雪梨糊不能算纯水，所以和面糊1:1的比例是合适的；太干，口感会硬；太稀，缺少支撑力，发糕涨不起来；
2. 雪梨糊自带甜味，不喜太甜可不加那2克细砂糖；
3. 蒸的时间根据模具大小材质调整。
---【红豆糯米棒】---
红豆糯米棒，热吃超柔软，凉吃有嚼劲，又是主食又能当零食。今儿我蒸了9条，3个人一人3条，正好当午饭主食了。
糯米是传统的滋补佳品，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养物质，长期少量食用有补中益气，健脾养胃等效果。糯米虽好，但其富含糖、碳水化合物，热量较高，所以糖尿病人浅尝即止；另外糯米不易被消化，消化功能弱者也要少食。
【材料】 糯米粉200克，牛奶190克，细砂糖5克，低糖蜜红豆200克
【制作】
1. 备料；
2. 糯米粉、细砂糖、牛奶搅拌成团；
3. 倒入蜜红豆；
4. 用手抓捏均匀；
5. 取60克左右的糯米团，揉成棍状，码放在硅胶垫上；
6. 入开水蒸锅，大火蒸20分钟，无需焖，直接开锅取出食用。
【苹果私房话】
1. 糯米粉吃水，牛奶少量多次加入，能成团且不轻易变形的状态；
2. 糯米粉中的细砂糖可根据口味调整；加了蜜红豆的粉团不要过度揉搓，防止红小豆破碎；
3. 蒸屉上可抹油防粘底。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。返回搜狐，查看更多
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